CREMA DE PEPINO Y MENTA

Hoy ha comenzado el verano, ya no apetece poner el horno, ni pasar muchas horas en la cocina, así que empiezo con las recetas frescas, que se pueden preparar de un día para otro, para solo sacar de la nevera o como mucho, calentarlas en el micro o dejarlas listas para subir de la playa, piscina o llevarnos al campo.

Además como estrenamos temporada, se me ha ocurrido poner con cada receta, alguna foto sugerente y refrescante, de playas que hemos visitado y por supuesto disfrutado.

Playa Mª del Pilar, en Cayo Guillermo (Cuba)

Y ahora continuando con la cocina, esta crema o sopa, la probé por primera vez gracias a nuestra amiga Elisa… ¡qué rica me supo!... nos encantó y desde entonces en verano, en casa resulta casi un clásico como primer plato, muy sabroso y refrescante.

Mi receta posiblemente, no coincidirá con la suya y es que cada uno le damos nuestro toque personal, adaptándola a nuestros gustos, de cualquier forma las dos están muy buenas.

INGREDIENTES

-Pepinos

-Yogur natural

-Aceite

-Un toque de pimienta blanca

-Menta o hierbabuena

-Sal

No pongo cantidades, porque dependerá un poco del gusto de cada uno, que sabor quiere destacar, pero por deciros una proporción de los ingredientes básicos, serían 3 pepinos medianos por yogur. De menta o hierbabuena, dependerá de cada uno, pero no quedaros cortos, se tiene que notar bastante.

PREPARACIÓN

Lavamos, pelamos y partimos los pepinos, para que cueste menos triturarlos.

Los trituramos con la batidora, añadimos el yogur (yo he utilizado yogur de cabra, me gusta más el sabor), la menta o hierbabuena, un poco picada si es fresca, si no tenemos, seca resulta igual de buena. Terminamos echando el aceite, la sal y la pimienta.

Batimos bien para que quede lo más cremosa posible.

Metemos en la nevera unas cuantas horas antes de tomarlo para que este bien fresquita y cuando llegue el momento, solo tenemos que abrir el frigo, sacarla, servir y uhmmmm… disfrutarla.