CRUDITES CON SALSA DE QUESO DE CABRA

En la misma comida, en la que prepare las aceitunas aliñadas de aperitivo, puse dos entrantes de picoteo, uno de ellos estos crudités, como algo “ligero”… aunque la salsa no se puede decir que sea especialmente ligera… el plato en su conjunto, si resulta fresco y agradable de comer, sobre todo si os gustan los vegetales.

INGREDIENTES

Para la salsa:

-150 grs. de queso de cabra (rulo)

-1 yogur natural de cabra

-Unas almendras crudas marcona

 -Pimienta blanca

Verduras:

-Pimiento rojo

-Pimiento amarillo

-Zanahoria

-Apio

PREPARACIÓN

Lavo las verduras, limpio los pimientos de pepitas, pelo la zanahoria y del apio le quito las hebras que pueda tener, para que no sea desagradable a la hora de comer.

Yo utilice estos vegetales, pero podéis añadir o quitar, los que queráis, al gusto de cada uno.

Parto las verduras en tiras y las reservo mientras hago la salsa.

En el vaso de la batidora hecho, el queso de cabra en trocitos, el yogur y las almendras, troceadas también un poquito, para que se piquen mejor.

Bato todo junto y le añado un poco de pimienta blanca, para que le dé un toque diferente a la salsa.

Si después de batir, os parece que la salsa queda un poco espesa, la podéis aligerar añadiendo un poco de leche, si no ya está lista para comer junto con las verduras.

Sencillo, rápido y vistoso.

¡A comer!

TARTA DE CUAJADA Y QUESO MASCARPONE

Este fin de semana, nos invitaron a comer en su casa nuestros amigos Laura y Alfonso nos invitaron y decidí aportar algo para el postre que, por otra parte, como no disponía de mucho tiempo tenía que ser algo rápido y fácil, así que decidí utilizar la receta que hace algún tiempo me había proporcionado mi amiga Victoria, aunque con alguna pequeñas modificación.

INGREDIENTES

-1/2 l. de leche

-1 brick pequeño de nata

-1 tarrina, de 250 grs. de queso mascarpone

-1 vaso de azúcar (yo he utilizado moreno)

-2 sobres de cuajada (en polvo de la que venden para hacer)

PREPARACIÓN

Con azúcar moreno y unas gotitas de zumo de limón, hago un caramelo líquido ligero con el que cubro el molde que voy a utilizar. 

 Ceramica de Limoge, regalo de mi cuñada Corinne

El toque del limón en el caramelo puede no gustar por el contraste, por eso basta con unas gotitas.

Disuelvo los polvos de cuajada en un poco de leche y en una cacerola, lo uno al resto de la leche, la nata, el queso y el azúcar.

Lo bato todo bien con la batidora y lo pongo a fuego medio, sin dejar de remover, para cuando empiece a espesar, apagar el fuego.

Esta mezcla se echa sobre el molde que tiene el caramelo, se deja enfriar y después se mete en el frigorífico para que cuaje convenientemente.

El color tostadito es por el azúcar moreno.

Desmoldar y comer... así de fácil.

CROQUETAS FONDUE

Tras nuestro viaje a Suiza, donde tuvimos la posibilidad de degustar una  deliciosa fondue, con la excusa de enseñar a unas amigas una selección de fotos del viaje, preparé una comida “Suiza”, incluyendo la fondue entre otros platos. Mientras la comíamos, a pesar de que a mí la masa de croquetas se me resiste, pero teniendo en cuenta que Tony es croquetomano, se me ocurrió que esa misma receta la podría adaptar a masa para croquetas, solo tenía que esperar 1a ocasión para probar y cuando ésta llegó, este fue el resultado… espero que os gusten.

INGREDIENTES (8 comensales)

Para la masa

-150 grs. de queso appenzel

-100 grs. de queso emmenthal suizo

-5 cucharadas colmadas de harina

-½ vaso de vino blanco seco

-700 ml. aproximadamente de leche

-Sal

-Pimienta blanca

Para las croquetas

-Harina

-2 huevos

-Pan rallado

PREPARACIÓN

Trocear los dos tipos de queso, para que se fundan mejor.

En la sartén o cacerola, según preferencias de cada uno, cubrir el fondo de aceite y calentar, sofreír o tostar la harina e ir echando poco a poco la leche, no toda para ir añadiendo después según nos vaya pidiendo, pero sin dejar de remover, para que la harina se vaya disolviendo.

Añadir sobre la mezcla los trozos de queso troceados, junto con el vino y siempre moviendo.

El queso empezará a fundirse y la masa a espesar.

Si vemos que han quedado grumos, podemos meter la batidora y eliminarlos, para que al comer, la textura sea suave y cremosa.

El momento óptimo de la masa se conoce, cuando al moverla con la cuchara, se despega suavemente de la pared del recipiente utilizado, acompañado de un ruido similar al que hace una cinta adhesiva al despegarla.

Entonces se retira del fuego y se echa sobre una fuente no muy honda para que se enfríe y poder elaborar las croquetas.

Una vez fría la masa, yo me ayudo de una cuchara para elegir el tamaño de las mismas y que sean todas más o menos igual, pero la forma, cada uno la que prefiera, se la doy con las manos. En este caso he querido que sean redondas.

Primero las paso por harina, las moldeo, después por huevo y por último por pan rallado.

¡Ya están listas para freírlas!... en aceite suficiente para que las cubra hasta la mitad y no muy caliente, para que no se tuesten demasiado.

¡Buala!... esté fue el resultado en la fuente de servir… y en la boca ¡ríquisimas!... ¡bon apettit!...