CREMA DE CALABAZA

Fácil y rica, un primer plato perfecto en cualquier época del año, pero sobre todo cuando no hace calor calentita, calentita. Que buen ingrediente es la calabaza, tanto en dulces, como en salados… uno de los favoritos de mi sobrina Lise.

INGREDIENTES

-1 ½ kg. de calabaza

-4 patatas

-3 puerros

-2 hojas de laurel

-Aceite

-1,5 l. de agua

-Sal gorda

PREPARACIÓN

Lavar, pelar y partir la calabaza, las patatas y los puerros, éstos para asegurarnos de que se lavan bien y evitar que quede tierra entre las capas, en la parte de más arriba hacer unos cortes en forma de cruz para  que se abran más y poderlos lavar bien.

Dejar cada ingrediente aparte, por separado.

Cubrir el fondo del recipiente donde se va hacer la crema con aceite de oliva, a fuego muy lento sofreír un poco, sin que se lleguen a hacer, los puerros, después añadir las patatas en trozos no muy grandes y darles una vuelta con el aceite y el puerro.

Por último yo añado la calabaza y la hoja de laurel, le doy unas vueltitas a todo para que se mezcle bien y añado el agua, subo el fuego hasta que rompa a hervir y hecho 1 cucharada de sal gorda, siempre utilizo sal gorda, herencia de mi mamá.

Cuando ya llegue a ebullición, bajar el fuego tanto como para que hierva haciendo chup, chup y tenerlo 40 minutos.

Una vez que llegamos al tiempo estimado, pasar bien por la batidora, hasta que quede una crema suave.
Cuando se sirva, echar un chorrito de aceite de oliva crudo, eso enriquecerá mucho la crema.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Esta receta es mía, no me he copiado de nadie, así que cualquier parecido con cualquier otra es pura casualidad. Es más tenía mis dudas del resultado, la hice solo para nosotros, esta vez no había invitados, pero ahora que ya la hemos comido, sinceramente es merecedora de ser un primer plato, en una buena mesa, con unos mejores comensales. Ya me contaréis.

 

INGREDIENTES

-1 kg. de champiñones

 -2 puerros

-Perejil

-1 copa de vino blanco

-1/4 l. de crema de soja para cocinar, el resultado cremoso es el mismo, pero aportando mucha menos grasa, aunque se puede sustituir por nata o crema de avena

 -Aceite

-Sal

PREPARACIÓN

Limpié bien los champiñones de tierra, para que no me estropease el plato ningún granito. Los lavé bajo el chorro, pero no los dejé en agua, además de perder sabor, se encharcan y ya tienen suficiente agua.

Después partí fino el puerro y lo poché lentito hasta que estuvo transparente. Cuando llegó a ese punto, añadí los champiñones troceados, lo mezclé todo bien y eché el perejil.

Los salé y tapé para que soltasen el agua que tenían.

 

Cuando lo soltaron añadí la copa de vino, los volví a tapar y los dejé haciendo chup, chup a fuego lento unos 10 minutos, hasta que se emborracharon bien, o sea, hasta que casi no quedaba líquido.

Entonces eché unos 600 ml. de agua, volví a tapar y cuando empezaron de nuevo a hacer chup, chup, los dejé uno 20 minutos aproximadamente.

Y ya solo quedaba hacer la crema.

 A la vista, puede parecer una crema espesa, pero nada de eso, la consistencia era casi como de mousse, gracias a la mano de Tony que fue quien lo trituró con la batidora y le dio “su toque”.

El sabor muy rico, de verdad, en la próxima comida o cena que tengamos en casa con gente, es muy posible que lo pongamos.