CRUDITES CON SALSA DE QUESO DE CABRA

En la misma comida, en la que prepare las aceitunas aliñadas de aperitivo, puse dos entrantes de picoteo, uno de ellos estos crudités, como algo “ligero”… aunque la salsa no se puede decir que sea especialmente ligera… el plato en su conjunto, si resulta fresco y agradable de comer, sobre todo si os gustan los vegetales.

INGREDIENTES

Para la salsa:

-150 grs. de queso de cabra (rulo)

-1 yogur natural de cabra

-Unas almendras crudas marcona

 -Pimienta blanca

Verduras:

-Pimiento rojo

-Pimiento amarillo

-Zanahoria

-Apio

PREPARACIÓN

Lavo las verduras, limpio los pimientos de pepitas, pelo la zanahoria y del apio le quito las hebras que pueda tener, para que no sea desagradable a la hora de comer.

Yo utilice estos vegetales, pero podéis añadir o quitar, los que queráis, al gusto de cada uno.

Parto las verduras en tiras y las reservo mientras hago la salsa.

En el vaso de la batidora hecho, el queso de cabra en trocitos, el yogur y las almendras, troceadas también un poquito, para que se piquen mejor.

Bato todo junto y le añado un poco de pimienta blanca, para que le dé un toque diferente a la salsa.

Si después de batir, os parece que la salsa queda un poco espesa, la podéis aligerar añadiendo un poco de leche, si no ya está lista para comer junto con las verduras.

Sencillo, rápido y vistoso.

¡A comer!

CREMA DE PUERRO FRÍA

Después de un laaargo y desconectado descanso, de nuevo en la cocina.

Y como seguimos en verano y ahora sobre todo lo que más apetece son cosas fresquitas, otra cremita rica, rica que podemos hacer cantidad, para tener en el frigo  y tomarla de primer plato, a la vuelta del trabajo

o si seguimos de vacaciones, cuando subamos de la playa.

Esta vez, la foto es en apoyo a esa isla tan maravillosa, bonita y mágica y que está sufriendo este año, el calor de las llamas, La Gomera.

 Valle Gran Rey (La Gomera)

INGREDIENTES

-6 puerros medianos

-8 patatas no muy grandes

-300 ml. de crema de soja para cocinar

-Aceite

Para el caldo de pollo

-1/4 de pollo

-1 hueso de rodilla

-1 zanahoria

-2 ramas de apio

PREPARACIÓN

Antes de nada preparo el caldo con el pollo, el hueso, la zanahoria y el apio, yo lo hago con estos ingredientes, pero cada uno puede usar las verduras que más le gusten, crea que son más apropiadas o disponga en ese momento en casa.

Una vez que el caldo ya está hecho, parto los puerros en rodajas y las patatas en trozos.

Lo pocho en un poco de aceite, primero el puerro y sin que coja color, añado las patatas.

Les doy unas vueltas para mezclar bien, agrego 2 l. de caldo y dejar cocer lentamente hasta que esté todo muy hecho.

Lo retiro del fuego y lo paso muy bien con la batidora o el robot, para que no queden hilos ni grumos del puerro.

Por último le hecho la crema de soja para cocinar, que le dará un aspecto cremoso.

La dejo enfriar, antes de meterla unas horas en la nevera, para que a la hora de comer resulte más ligera y refrescante.

Sirvo acompañada de un poco de perejil fresco y… ¡a comer!

CREMA DE PEPINO Y MENTA

Hoy ha comenzado el verano, ya no apetece poner el horno, ni pasar muchas horas en la cocina, así que empiezo con las recetas frescas, que se pueden preparar de un día para otro, para solo sacar de la nevera o como mucho, calentarlas en el micro o dejarlas listas para subir de la playa, piscina o llevarnos al campo.

Además como estrenamos temporada, se me ha ocurrido poner con cada receta, alguna foto sugerente y refrescante, de playas que hemos visitado y por supuesto disfrutado.

Playa Mª del Pilar, en Cayo Guillermo (Cuba)

Y ahora continuando con la cocina, esta crema o sopa, la probé por primera vez gracias a nuestra amiga Elisa… ¡qué rica me supo!... nos encantó y desde entonces en verano, en casa resulta casi un clásico como primer plato, muy sabroso y refrescante.

Mi receta posiblemente, no coincidirá con la suya y es que cada uno le damos nuestro toque personal, adaptándola a nuestros gustos, de cualquier forma las dos están muy buenas.

INGREDIENTES

-Pepinos

-Yogur natural

-Aceite

-Un toque de pimienta blanca

-Menta o hierbabuena

-Sal

No pongo cantidades, porque dependerá un poco del gusto de cada uno, que sabor quiere destacar, pero por deciros una proporción de los ingredientes básicos, serían 3 pepinos medianos por yogur. De menta o hierbabuena, dependerá de cada uno, pero no quedaros cortos, se tiene que notar bastante.

PREPARACIÓN

Lavamos, pelamos y partimos los pepinos, para que cueste menos triturarlos.

Los trituramos con la batidora, añadimos el yogur (yo he utilizado yogur de cabra, me gusta más el sabor), la menta o hierbabuena, un poco picada si es fresca, si no tenemos, seca resulta igual de buena. Terminamos echando el aceite, la sal y la pimienta.

Batimos bien para que quede lo más cremosa posible.

Metemos en la nevera unas cuantas horas antes de tomarlo para que este bien fresquita y cuando llegue el momento, solo tenemos que abrir el frigo, sacarla, servir y uhmmmm… disfrutarla.