STROZZAPRETI AL PEPERONCINO E BASILICO CON VERDURAS

Después de unos cuantos meses sin poner nada, no porque haya abandonado el blog, si no por dejadez, porque he priorizado otras cosas, por falta de tiempo…, quiero pedir disculpas a esos seguidores invisibles que sé que tengo y me visitan semanalmente, con la esperanza de que haya puesto algo nuevo y por supuesto agradecer su paciencia y lealtad.

Os dejo esta sencilla receta por los ingredientes y muy fácil, pero no por eso menos rica, espero que os guste y sin pillarme los dedos, intentare ir recuperando ese tiempo que necesita y tanto me relaja la cocina.

INGREDIENTES

-1 paquete de strozzapreti al peperoncino (o cualquier otra pasta con un toque picante)

-Pimiento rojo

-Berenjena

-Aceite de oliva virgen

-Hierbas secas picantes

PREPARACIÓN

Asamos en el horno la berenjena pelada y en tiras, junto al pimiento rojo también en tiras, sal y aceite de oliva virgen.

Yo en esta ocasión he utilizado las verduras que tenía en casa, pero otras veces he utilizado calabacín, puerro, zanahoria, pimientos verdes o amarillos.

Cocemos la pasta, el tiempo que nos indique el paquete, para que nos quede al dente.

Escurrimos la pasta, servimos en el plato, cubriéndola con la verdura.

Y para complementar, si se quiere, por supuesto, podemos añadirle un poquito de pimienta recién molida o queso parmesano rallado en el momento o como yo que, he utilizado las hiervas secas picantes que nos trajimos de Italia.

¡Buen provecho!

PASTA DE OTOÑO

Aunque por el frío que está haciendo y las primeras nieves que están empezando a verse en las cumbres, parezca que estamos en invierno, todavía continuamos en Otoño, época de setas, aunque en este caso, cuando fui a comprarlas, a pesar de haberlas visto en mi anterior compra, ese día que precisamente las quería, no encontré frescas en ningún sitio, las tuve que comprar deshidratadas. Nunca las había utilizado y debo reconocer que, aunque por supuesto no son comparables con las naturales, con ese olor tan embriagador y ese sabor a bosque tan delicioso… las deshidratadas dan bastante buen resultado.

INGREDIENTES

-400 grs. (yo utilicé Torceti al fungo porcino, de Dalla Costa)

 

 

-1 paquete de boletus deshidratados

-1 paquete de rebozuelos deshidratados
-Crema de avena para cocinar
-Perejil
-Laurel

PREPARACIÓN

 

Lo primero es rehidratar las setas, siguiendo las indicaciones del paquete, porque no todas necesitan el mismo tiempo que necesite cada una, según las indicaciones del paquete.

Una vez que ya están hidratadas, las ponemos a escurrir.

Mientras se cuece la pasta en abundante agua, con una hoja de laurel y sal gorda, preparar la salsa.
En una sartén con un poco de aceite, sofrío un par de dientes de ajo aplastados para cuando empiecen a coger color sacarlos. De esta forma habrán dejado el sabor, pero no nos los encontraremos entre la pasta.
Una vez sacados, echamos las setas, un poco de perejil y las salteamos para que suelten el agua que les sobra.
Cuando ya no sueltan agua, se les añade la crema de avena y se deja unos minutos a fuego lento haciendo chup, chup, para que se mezclen los sabores y espese.

La pasta ya está cocida, así que la escurrimos y podemos, colocarla sobre una fuente y por encima echar la pasta o mezclarla en el recipiente donde se ha estado haciendo la salsa.
Cualquiera de las dos formas son validas para servir en los platos y comer.