domingo, 6 de abril de 2014

CREMA DE REMOLACHA


Esta receta de crema de remolacha fría, es típica en Polonia, con el nombre de barsczc o en Rusia, con el nombre de borscht, con diferentes ingredientes en cada uno de los países y con respecto a esta, porque yo tras varias pruebas y cambios de algún que otro ingrediente, me he quedado con la que más nos ha gustado en casa y he decidido transformarla en mi versión particular.
La decisión final de que esta fuese la mía, la tomé el pasado 12 de Marzo, en mi último concurso gastronómico... gustó a todos los participantes.
Ese día la puse a modo de aperitivo, en vasos de chupitos, pero normalmente la comemos como entrante.



Su color es alegre y llamativo, por atrae las miradas de los comensales, entrando de primeras por los ojos, pero cuando la pruebas, su delicado y sutil sabor, confirma que no es solo apariencia, si no que también está rica.
Ojalá la primavera se contagie del color y se anime a quedarse y nos inunde de flores. 


INGREDIENTES

-4 remolachas grandes crudas
-2 zanahorias grandes
-2 manzanas reineta
-Pimienta blanca en polvo
-2 brick de crema de soja para cocinar
-Queso parmesano rallado
-Aceite
-Laurel

PREPARACIÓN

Pelo, lavo y corto, las remolachas, zanahorias y manzanas.
Cubro el fondo de la olla, donde voy hacer la crema, con aceite de oliva virgen, echo los trozos de remolacha y les doy una vuelta, después las zanahorias, les doy otra vueltita y por último las manzanas.
Les doy a todo una vuelta, añado 1 o 2 hojas de laurel, litro y medio de agua, sal gorda y lo tengo hirviendo, a fuego suave, 40 minutos.
A mitad de cocción, le añado un toque de pimienta blanca molida
Cuando haya pasado el tiempo, saco las hojas de laurel, lo trituro bien con la batidora y añado la crema de soja.
Dejo templar antes de meterlo en la nevera, donde lo tengo unas horas para que se enfríe bien antes de servirlo.
Justo antes de servirlo, rallo el queso parmesano y se lo echo por encima a la crema.
Quedando así de bonita y vistosa.



Mmmm… ¡a disfrutarla!






domingo, 2 de marzo de 2014

STROZZAPRETI AL PEPERONCINO E BASILICO CON VERDURAS


Después de unos cuantos meses sin poner nada, no porque haya abandonado el blog, si no por dejadez, porque he priorizado otras cosas, por falta de tiempo…, quiero pedir disculpas a esos seguidores invisibles que sé que tengo y me visitan semanalmente, con la esperanza de que haya puesto algo nuevo y por supuesto agradecer su paciencia y lealtad.
Os dejo esta sencilla receta por los ingredientes y muy fácil, pero no por eso menos rica, espero que os guste y sin pillarme los dedos, intentare ir recuperando ese tiempo que necesita y tanto me relaja la cocina.

INGREDIENTES

-1 paquete de strozzapreti al peperoncino (o cualquier otra pasta con un toque picante)
-Pimiento rojo
-Berenjena
-Aceite de oliva virgen
-Hierbas secas picantes

PREPARACIÓN

Asamos en el horno la berenjena pelada y en tiras, junto al pimiento rojo también en tiras, sal y aceite de oliva virgen.
Yo en esta ocasión he utilizado las verduras que tenía en casa, pero otras veces he utilizado calabacín, puerro, zanahoria, pimientos verdes o amarillos.
Cocemos la pasta, el tiempo que nos indique el paquete, para que nos quede al dente.
Escurrimos la pasta, servimos en el plato, cubriéndola con la verdura.
Y para complementar, si se quiere, por supuesto, podemos añadirle un poquito de pimienta recién molida o queso parmesano rallado en el momento o como yo que, he utilizado las hiervas secas picantes que nos trajimos de Italia.
¡Buen provecho!




miércoles, 7 de agosto de 2013

BOQUERONES EN SALAZÓN CON ACEITE DE OLIVA




Estos boquerones, al estilo de mi mamá, se pueden comer como aperitivo, entrante o cena informal, de picoteo y están realmente deliciosos. En nuestra casa nos gustaban muchísimo, era un empezar y no saber parar, sobre todo mi hermano, ahora en mi otra casa, con Tony, nos ocurre lo mismo y es que están deliciosos.
Espero que a vosotros también os gusten

INGREDIENTES

-1/2 kg. de boquerones
-Sal para hacer anchoas o simplemente sal gorda 


-Aceite de oliva virgen
-Pan

PREPARACIÓN

Lo primero que, debemos hacer cuando vamos a preparar pescado crudo o semicrudo, es, después de destriparlo, congelarlo sin lavar, 24 horas a 20°, como medida de precaución por los anisakis, si nuestro congelador no alcanza esa temperatura, mejor mantenerlo una semana.
Pasado ese tiempo, descongelarlos de forma adecuada, quitarles la espina central y lavarlos.
Poner una capa en un recipiente, los cubrimos con la sal y así todas las capas que sean necesarias, dependiendo de la cantidad de boquerones y siempre terminar con una capa de sal.
Metemos en la nevera 24 horas.
Lavamos muy bien con abundante agua fría, para quitarles todo el exceso de sal, deben quedar un poco sabrositos, pero no salados, así que lavar bien.
Escurrimos y colocamos una primera capa en un recipiente un poco hondo, cubrimos bien de aceite de oliva virgen, otra capa… terminando siempre con aceite que les cubra bien.
Volvemos a meter en la nevera otras 24 horas y pasado ese tiempo, ya están listos para comer.
Para comer como os he dicho, los ponemos sobre rebanadas de pan, del tipo que sea, yo esta vez he elegido de cereales, un poco tostadas, colocamos sobre una fuente y sacamos a la mesa.
Acompañados de una cerveza rica, un vino blanco o una sidriña… una delicia.


jueves, 1 de agosto de 2013

AJO BLANCO




Tras un largo parón y tras la insistencia de uno de mis últimos seguidores, pero de los más incondicionales, eso unido a la baja vida social que tengo en estos días, debido al verano y las vacaciones, me he animado por poner la receta de uno de los platos que más nos gustan en casa ahora en verano. Por supuesto, lo dedico como no podía ser de otra forma a Tony, mi marido, a mi cuñada Marta que, según dice, es el ajo blanco más rico que ha probado nunca (quizá exagere, pero no es la única) y a mi amigo Víctor, incondicional del ajo… ¡va por ustedes!


INGREDIENTES

-3 o 4 dientes de ajo (al gusto de cada uno)
-500 grs. de almendra cruda marcona


-1 paquete de pan de molde, sin corteza, de 450 grs.
-1/4 l. de aceite de oliva virgen
-Vinagre
-Sal
-Agua
-Melón

PREPARACIÓN
 
Antes de nada muelo los dientes de ajo y las almendras en el robot, hasta que queden como un polvo gordito, también se pueden comprar molidas, pero yo las prefiero enteras, uno de los motivos, porque si al final no hiciese ajo blanco, las puedo utilizar para otras recetas o aperitivo.
Parto las rebanadas de pan en cuadraditos y las pongo dentro del recipiente donde voy a prepararlo y se pueda batir bien.
Añado ½ l. de agua aproximadamente, bato y echo las almendras y el ajo molido, añado sal, otro ½ l. de agua y vuelvo a batir, hasta que queda una crema espesa.
A eso, como si de mahonesa se tratase, empiezo a incorporarle y mezclar el aceite poco a poco, también el vinagre.
Le echo 2 l. más de agua fría, lo mezclo todo bien y lo meto en la nevera unas horitas para que se refresque.
Antes de servir removerlo bien y servirlo acompañado de, en este caso ha sido con melón, pero puede ser con uvas moscatel, pasas, piñones como nos pusieron en Córdoba o trocitos de pan.


Así de fácil y delicioso.


 

domingo, 3 de marzo de 2013

BIZCOCHO DE MANZANA

Después de más de mes y medio sin poner nada nuevo, hoy primer domingo de Marzo, empiezo el mes con buenas intenciones, pero sin comprometerme, para no tener que obligarme a nada. La verdad ya tenía un poco de mono, pero no siempre dispones de tu tiempo como quieres o te gustaría y en este último mes, he tenido días muy complicados, con muy poca energía y aunque tenía alguna cosilla para subir, he preferido dejarlo para cuando estuviese más disponible, porque seguro que esa flaqueza la hubiese transmitido en cualquier receta que hubiese puesto y es que cualquier cosa que se haga, desde la más tonta, mejor hacerla con ganas y energía, solo así obtendremos un resultado satisfactorio.
Este bizcocho, aunque con algún pequeño cambio, es el ganador al mejor plato dulce del segundo concurso gastronómico y su creador fue David.
Además lo hice para el desayuno del 4 de Febrero, fecha señalada en casa, ya que un día como ese, pero de hace 30 años, mi marido y yo empezamos a salir y lo que, en un principio pensábamos que no duraría más de 4 meses, ha llegado hasta hoy gracias a nuestro amor, respeto, comprensión, complicidad, paciencia…
El bizcocho es supersencillo, la base es la receta que todos hemos hecho alguna vez, cuando nos iniciábamos en la cocina, el bizcocho de yogur.

INGREDIENTES

-1 yogur natural
-1 vaso de yogur como medida, de aceite de oliva virgen extra
-2 vasos de azúcar (he utilizado moreno)
-3 vasos de harina (he utilizado de repostería)
-3 huevos
-1 sobre de levadura química
-2 manzanas pink lady

PREPARACIÓN

Primero batimos los huevos en un bol y añadimos el azúcar sin para de batir.
Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
Por último incorporamos la harina, con la levadura y mezclamos.
Pelamos las manzanas, cortamos en láminas finitas 1 ½ y se la añadimos a la masa.
El resto también la cortamos en láminas, pero algo más gorditas para ponerlas por encima, cuando ya hayamos echado la mezcla en el molde que, previamente habremos engrasado con mantequilla.
Cuando tengamos la masa en el molde, colocamos las láminas que hemos dejado aparte por encima.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos el bizcocho durante 30/35 minutos.
El color tostado del bizcocho se debe al azúcar moreno.
¡Qué buena forma de comenzar el día y los próximos 30 años!