sábado, 28 de abril de 2012

MAGDALENAS DE...



Debo confesar que tras varios intentos de hacer magdalenas ¡por fin me han quedado bien!... ¡con lo sencillas que son!... menos mal, porque tenía un compromiso al día siguiente con mis compis de desayuno en el trabajo… llevarlas para desayunar… y es que no hay nada como compartir algo que haces y te gusta, con quienes se lo merecen y te importan.
Por otro lado, debo confesar que no defraudaron a nadie, gustaron a todos los que tuvieron la oportunidad de probarlas.

INGREDIENTES (10-12 magdalenas)

La base es la misma para ambas, me la pasó mi sobrina Lise
-2 huevos
-100 grs. de azúcar blanquilla o moreno
-150 grs. de harina integral o no
-1 cucharadita de levadura en polvo
-100 grs. de aceite (he sustituido los 125 grs. de mantequilla fundida por aceite de oliva)

CHOCOLATE Y NUECES


-2 cucharadas soperas de cacao en polvo
-5 nueces en trocitos

CANELA Y JENGIBRE


-2 cucharaditas de canela
-1/2 cucharadita de jengibre 
-Almendras laminadas crudas

PREPARACIÓN

Batir los huevos con el azúcar, moreno o blanca, hasta que blanquee la mezcla.
Después añadir poco a poco la harina e ir mezclando, incorporar la levadura.
En el caso de las de chocolate, incorporar lo último el cacao, el aceite y por último las nueces.
Y para las otras, la canela, el jengibre y el aceite.
Para ambas, cuando ya esté todo bien mezclado, rellenar los moldes, pero solo hasta la mitad.


En las de canela y jengibre, antes de meterlas en el horno, se se ponen  las almendras por encima.


Meter por separado, en el horno,  previamente precalentado a 180°, hornear durante 10 minutos, en modo turbina y cuando se cumpla el tiempo ¡sacarlas inmediatamente! no dejarlas en el horno aunque esté apagado y abierto, ese era mi error.
Dejarlas enfriar y… ¡a comer!  



jueves, 26 de abril de 2012

CONEJO A LA SIDRA


¡Cuánto hacia que no comíamos conejo!... hay a mucha gente que el conejo no le gusta, pero estoy segurísima que esta misma receta, con pollo por ejemplo, también estará muy buena.

INGREDIENTES

-1 conejo en trozos
-1 puerro
-1 zanahoria
-300 grs. de champiñones
-2 vasos de sidra
-Pimienta recién molida
-Tomillo
-Sal y aceite de oliva
Guarnición:
-1 vaso de arroz salvaje

PREPARACIÓN

Cubrir el fondo de la cacerola donde haremos el conejo con aceite de oliva.
Partir la zanahoria, el puerro y los champiñones. 


En ese mismo orden ir echando las verduras y pocharlas un poco.
Mientras tanto, salpimentamos y echamos el tomillo al conejo, para después meterlo en la cazuela y dejar que se vaya dorando y haciendo en su jugo con las verduritas.


Cuando ya esté bien dorado, rociarlo con los dos vasos de sidra, natural o con burbujas, eso se queda a gusto del cocinero.


En el momento que rompa a hervir, taparlo, bajar el fuego y dejarlo así unos 15 minutos.
A parte habremos puesto a cocer el arroz salvaje, para acompañar al conejo, quedando un plato así de completo.


domingo, 22 de abril de 2012

CREMA DE CALABAZA

Fácil y rica, un primer plato perfecto en cualquier época del año, pero sobre todo cuando no hace calor calentita, calentita. Que buen ingrediente es la calabaza, tanto en dulces, como en salados… uno de los favoritos de mi sobrina Lise.

INGREDIENTES

-1 ½ kg. de calabaza
-4 patatas
-3 puerros
-2 hojas de laurel


-Aceite
-1,5 l. de agua
-Sal gorda

PREPARACIÓN

Lavar, pelar y partir la calabaza, las patatas y los puerros, éstos para asegurarnos de que se lavan bien y evitar que quede tierra entre las capas, en la parte de más arriba hacer unos cortes en forma de cruz para  que se abran más y poderlos lavar bien.
Dejar cada ingrediente aparte, por separado.


Cubrir el fondo del recipiente donde se va hacer la crema con aceite de oliva, a fuego muy lento sofreír un poco, sin que se lleguen a hacer, los puerros, después añadir las patatas en trozos no muy grandes y darles una vuelta con el aceite y el puerro.
Por último yo añado la calabaza y la hoja de laurel, le doy unas vueltitas a todo para que se mezcle bien y añado el agua, subo el fuego hasta que rompa a hervir y hecho 1 cucharada de sal gorda, siempre utilizo sal gorda, herencia de mi mamá.
Cuando ya llegue a ebullición, bajar el fuego tanto como para que hierva haciendo chup, chup y tenerlo 40 minutos.
Una vez que llegamos al tiempo estimado, pasar bien por la batidora, hasta que quede una crema suave.
Cuando se sirva, echar un chorrito de aceite de oliva crudo, eso enriquecerá mucho la crema.



SORBETE DE CAVA

Tras unos días de descanso, algo super sencillo, rápido y rico, la receta ganadora en la categoría de dulce, del primer concurso gastronómico, hecha por mi cuñada Marta, muy refrescante y ligera.

INGREDIENTES

-1 botella de cava
-1/2 l. de helado/sorbete de limón


 PREPARACIÓN

Muy recomendable sacar el helado del congelador y dejarlo en la nevera al menos uno 1 hora antes de preparar el sorbete.
Tan fácil como, justo antes de tomarlo, poner en un recipiente el helado, añadir el cava, batirlo, servir en copas de flauta y chin, chin, a disfrutarlo lentamente.



Se puede utilizar entre platos, como cortante, en una comida copiosa o dejarlo para el final, como postre ligero.