martes, 15 de enero de 2013

DORADAS A LA CAPILLA




Hace casi un año, un grupo de amigos, amantes del cocido madrileño, de una buena mesa y mejor compañía, tuvimos un sábado gastronómico y quedamos para degustar el que me había recomendado un compañero de trabajo, desplazándonos hasta el merendero Las Becerras, cerca de Los Navalucillos un pueblo de Toledo… si, nos fuimos a Toledo a comernos un cocido madrileño…  y mereció la pena.
Pero había que aprovechar el viaje, así que decidimos visitar una bodega y almazara de la zona, recomendación también de mi compi, Capilla del Fraile http://www.capilladelfraile.com/inicio.htm, donde nos enseñaron como hacían el aceite, donde y como lo almacenaban, la bodega… muy interesante la visita. Además tuvimos la posibilidad de degustar el vino y el aceite, comprobando lo bueno que estaba y cada uno en la medida de lo que quiso y pudo nos llevamos para casa.
Al día siguiente, el domingo, teníamos un par de doradas, para hacerlas al horno y las hicimos con nuestro recién comprado aceite, así que preparé las que ahora os presento, porque son las de aquel día ya que las inmortalice para compartirlas con el grupo y que pudiesen ver el resultado, no fueron hechas para el blog porque por aquellos entonces, creo que todavía no lo había hecho público, pero Laura, desde que comencé con este “proyecto”, en más de una ocasión me ha preguntado si no tenía pensado ponerla, así que me he animado a ponerla y compartirla con vosotros, aunque las fotos quizá no valgan mucho, como recuerdo de aquel maravilloso día.   


INGREDIENTES

-1 dorada de ración por persona
-1 cebolla
-2 patatas
-1 o 2 limones
-Aceite de oliva Capilla del Fraile
-Vino blanco de Rueda
Sal

PREPARACIÓN

Cortamos en juliana la cebolla y hacemos rodajas, no muy gordas como de ½ centímetro, las patatas.
En una fuente de horno, hacer una cama de cebolla y patatas, regarlo con aceite La Capilla del Fraile (el protagonista de la receta), vino blanco de Rueda (es el que me gusta utilizar pero puede ser de cualquier otra zona) y salamos.
Metemos tal cual en el horno unos 10/15 minutos a 180°, por aquello de que las patatas necesitan más tiempo.
Mientras tanto hacemos unos cortes a las doradas y las vamos metiendo rodajas de limón, las salamos y cuando saquemos las patatas, colocamos sobre la cama anterior.
Echamos sobre el pescado un poquito más de aceite y vino blanco.
Las metemos en el horno a la misma temperatura y en 20 minutos estarán listas.
Súper sencilla la receta y las doradas ricas, ricas.



9 comentarios:

  1. que dice Luis que ricas ricas, jaja me encantan

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  2. Pues claro que sí, Pilarilla. Pasamos un día muy bonito y completito (lo explicas muy bien, como tu sabes, con esa facilidad de palabra que te caracteriza) y la receta de las doradas es muy sencillita y muy ricas, ricas, con fundamento. :-)) Laura.

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    1. Pues claro que si Laura, pasamos un día estupendo, dispuesta a repetirlo siempre que se pueda. :-)

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  3. Con buenos ingredientes, y con un aceite como ese, es imposible que no sepa bien la comida.

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  4. Entre amigos todo sabe mejor aunque tengas que hacer kilómetros. Y la dorada te ha quedado genial.
    Besines

    PD: sobre donde compro los moldes de magdalenas en cualquier sitio, CAsa, tiendas de repostería, bazares y los altos son de IKEA

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    1. Muchas gracias Bertha, debe ser que cuando he mirado no los he visto.

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  5. Después del cocido me parece muy rico este plato de pescado. Que viaje tan productivo ;)

    Besos y feliz fin de semana.

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  6. Que platos tan ricos como el cocido a la madrileña y la dorada son dos platos divinos y más si son en buena compañía.Besos.

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  7. Hola Pilar, es super nutritiva la opción que nos propones.
    Que rico y que colorido se ve todo, una maravilla que habrá que poner en práctica sin duda.

    Saludos desde felicidadenlavida;
    Un abrazo,
    Francisco M.

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