El 9 de Febrero de 2011 inauguré este blogg con la mayor ilusión del mundo y con el objetivo de compartir fundamentalmente con las personas que quiero y con todo al que le guste la buena mesa, desde el principio al fin, pasando por los comensales, las recetas de mi mamá, las de los cocncursos gastronómicos que organizábamos en la que fue mi casa, las que más me han gustado, las que "creaba"... por supuesto sin el compromiso de introducir una receta semanal, simplemente cuando pudiese, por eso después de 6 años tan solo tengo 36 recetas y muy pocos seguidores. Y es que aunque me gustaba saber que había quien lo veía, porque eso me daba fuerzas para continuar, mi objetivo no era dedicarme a él en cuerpo y alma, aunque sí pensaba muchas veces en como hacerlo más atractivo para los demás y sobre todo para mi, quería dejar mi legado, mi vida... compartir todos esos maravillosos momentos vividos, ampliándolo con otras secciones, como por ejemplo restaurantes visitados introduciendo fotos y comentarios o casas rurales en las que encontramos un hogar y pudimos disfrutar de una buena mesa y mejor compañía, pero eso se quedó simplemente en una idea, ni siquiera fui capaz de planteármelo como un propósito.
Actualmente, después de tres años sin haber puesto ninguna otra receta más, habiendo cambiado mi vida y mis circunstancias por completo, ya no soy Lar, ni la foto de portada es de mi cocina, ni tengo ninguna ilusión, ni motivación para seguir con el blogg, por eso voy a darlo como aparcado.
Por un momento creí que dedicarme a pensar qué plato preparar, comprar, hacer, presentar, fotografíar, redactar, modificar este "proyecto" me ayudaría a recuperarme... hasta diseñé, dentro de mis posibilidades, una bonita cocina porque creía que iba a poder, pero a día de hoy me siento incapaz, mi batería está a cero... me sigue gustando mucho la cocina y la buena mesa ¡por supuesto que me sigue gustando! pero me gusta cocinar para alguien, no para mí sola y compartirla.
Así que después de mucho pensarlo, me he decidido a entrar y escribir el que de momento será mi último post, no es un adios, porque no soy de cerrar puertas ni ventanas, pero si abro un paréntesis indefinido... eso sí, orgullosa de al menos haberlo podido poner en marcha y dejando un poquito de mi para la posteridad y para quienes sigan accediendo... como con la comida, ha sido un placer.
Hasta siempre... Lar
La cocina de Lar... un imperio para los sentidos...
Una buena comida, con una grata compañía, es un placer… tanto para quien la prepara, como para quien la disfruta y siempre que puedo, pongo en práctica la afición de cocinar, para compartir con quienes quiero. Y ahora, a través de este blog, también quiero compartir con vosotros, las recetas que aprendí de mi madre, las de toda la vida, las ganadoras de nuestros concursos gastronómicos entre amigos, “Casa Lar”, las que más gustan, las nuevas… espero que lo disfrutéis.
lunes, 10 de abril de 2017
domingo, 6 de abril de 2014
CREMA DE REMOLACHA
Esta receta de crema de remolacha fría, es típica en Polonia, con el nombre de barsczc o en Rusia, con el nombre de borscht, con diferentes ingredientes en cada uno de los países y con respecto a esta, porque yo tras varias pruebas y cambios de algún que otro ingrediente, me he quedado con la que más nos ha gustado en casa y he decidido transformarla en mi versión particular.
La
decisión final de que esta
fuese la
mía,
la tomé el pasado 12 de Marzo, en mi último concurso
gastronómico... gustó a todos los participantes.
Ese
día la puse a modo de aperitivo, en vasos de chupitos, pero
normalmente la comemos como entrante.
Su
color es
alegre y llamativo,
por atrae
las miradas de los comensales, entrando de primeras por
los ojos, pero cuando
la pruebas, su
delicado y sutil sabor, confirma que no
es solo apariencia,
si no
que también está rica.
Ojalá
la primavera se contagie del color y se anime a quedarse y nos inunde
de flores.
INGREDIENTES
-4
remolachas grandes crudas
-2
zanahorias grandes
-2
manzanas reineta
-Pimienta
blanca en polvo
-2
brick de crema de soja para cocinar
-Queso
parmesano rallado
-Aceite
-Laurel
PREPARACIÓN
Pelo,
lavo y corto, las remolachas, zanahorias y manzanas.
Cubro
el fondo de la olla, donde voy hacer la crema, con aceite de oliva
virgen, echo los trozos de remolacha y les doy una vuelta, después
las zanahorias, les doy otra vueltita y por último las manzanas.
Les
doy a todo una vuelta, añado 1 o 2 hojas de laurel, litro y medio de
agua, sal gorda y lo tengo hirviendo, a fuego suave, 40 minutos.
A
mitad de cocción, le añado un toque de pimienta blanca molida
Cuando
haya pasado el tiempo, saco las hojas de laurel, lo trituro bien con
la batidora y añado la crema de soja.
Dejo
templar antes de meterlo en la nevera, donde lo tengo unas horas para
que se enfríe bien antes de servirlo.
Justo
antes de servirlo, rallo el queso parmesano y se lo echo por encima a
la crema.
domingo, 2 de marzo de 2014
STROZZAPRETI AL PEPERONCINO E BASILICO CON VERDURAS
Después de unos cuantos meses sin poner nada, no porque haya abandonado el blog, si no por dejadez, porque he priorizado otras cosas, por falta de tiempo…, quiero pedir disculpas a esos seguidores invisibles que sé que tengo y me visitan semanalmente, con la esperanza de que haya puesto algo nuevo y por supuesto agradecer su paciencia y lealtad.
Os
dejo esta sencilla receta por los ingredientes y muy fácil, pero no por eso menos rica, espero que os guste y
sin pillarme los dedos, intentare ir recuperando ese tiempo que necesita y
tanto me relaja la cocina.
INGREDIENTES
-1
paquete de strozzapreti al peperoncino (o cualquier otra pasta con un toque
picante)
-Pimiento
rojo
-Berenjena
-Aceite
de oliva virgen
-Hierbas
secas picantes
PREPARACIÓN
Asamos
en el horno la berenjena pelada y en tiras, junto al pimiento rojo también en
tiras, sal y aceite de oliva virgen.
Yo
en esta ocasión he utilizado las verduras que tenía en casa, pero otras veces
he utilizado calabacín, puerro, zanahoria, pimientos verdes o amarillos.
Cocemos
la pasta, el tiempo que nos indique el paquete, para que nos quede al dente.
Escurrimos
la pasta, servimos en el plato, cubriéndola con la verdura.
Y
para complementar, si se quiere, por supuesto, podemos añadirle un poquito de
pimienta recién molida o queso parmesano rallado en el momento o como yo que,
he utilizado las hiervas secas picantes que nos trajimos de Italia.
miércoles, 7 de agosto de 2013
BOQUERONES EN SALAZÓN CON ACEITE DE OLIVA
Estos
boquerones, al estilo de mi mamá, se pueden comer como aperitivo, entrante o
cena informal, de picoteo y están realmente deliciosos. En nuestra casa nos
gustaban muchísimo, era un empezar y no saber parar, sobre todo mi hermano,
ahora en mi otra casa, con Tony, nos ocurre lo mismo y es que están deliciosos.
Espero
que a vosotros también os gusten
INGREDIENTES
-1/2
kg. de boquerones
-Sal
para hacer anchoas o simplemente sal gorda
-Aceite de oliva virgen
-Pan
PREPARACIÓN
Lo
primero que, debemos hacer cuando vamos a preparar pescado crudo o semicrudo, es,
después de destriparlo, congelarlo sin lavar, 24 horas a 20°, como medida de
precaución por los anisakis, si nuestro congelador no alcanza esa temperatura,
mejor mantenerlo una semana.
Pasado
ese tiempo, descongelarlos de forma adecuada, quitarles la espina central y
lavarlos.
Poner
una capa en un recipiente, los cubrimos con la sal y así todas las capas que
sean necesarias, dependiendo de la cantidad de boquerones y siempre terminar
con una capa de sal.
Metemos
en la nevera 24 horas.
Lavamos
muy bien con abundante agua fría, para quitarles todo el exceso de sal, deben
quedar un poco sabrositos, pero no salados, así que lavar bien.
Escurrimos
y colocamos una primera capa en un recipiente un poco hondo, cubrimos bien de
aceite de oliva virgen, otra capa… terminando siempre con aceite que les cubra
bien.
Volvemos
a meter en la nevera otras 24 horas y pasado ese tiempo, ya están listos para
comer.
Para
comer como os he dicho, los ponemos sobre rebanadas de pan, del tipo que sea,
yo esta vez he elegido de cereales, un poco tostadas, colocamos sobre una
fuente y sacamos a la mesa.
Acompañados
de una cerveza rica, un vino blanco o una sidriña… una delicia.
jueves, 1 de agosto de 2013
AJO BLANCO
Tras
un largo parón y tras la insistencia de uno de mis últimos seguidores, pero de
los más incondicionales, eso unido a la baja vida social que tengo en estos
días, debido al verano y las vacaciones, me he animado por poner la receta de
uno de los platos que más nos gustan en casa ahora en verano. Por supuesto, lo
dedico como no podía ser de otra forma a Tony, mi marido, a mi cuñada Marta
que, según dice, es el ajo blanco más rico que ha probado nunca (quizá exagere,
pero no es la única) y a mi amigo Víctor, incondicional del ajo… ¡va por
ustedes!
INGREDIENTES
-3
o 4 dientes de ajo (al gusto de cada uno)
-500
grs. de almendra cruda marcona
-1
paquete de pan de molde, sin corteza, de 450 grs.
-1/4
l. de aceite de oliva virgen
-Vinagre
-Sal
-Agua
-Melón
PREPARACIÓN
Antes
de nada muelo los dientes de ajo y las almendras en el robot, hasta que queden
como un polvo gordito, también se pueden comprar molidas, pero yo las prefiero enteras,
uno de los motivos, porque si al final no hiciese ajo blanco, las puedo
utilizar para otras recetas o aperitivo.
Parto
las rebanadas de pan en cuadraditos y las pongo dentro del recipiente donde voy
a prepararlo y se pueda batir bien.
Añado
½ l. de agua aproximadamente, bato y echo las almendras y el ajo molido, añado
sal, otro ½ l. de agua y vuelvo a batir, hasta que queda una crema espesa.
A
eso, como si de mahonesa se tratase, empiezo a incorporarle y mezclar el aceite
poco a poco, también el vinagre.
Le
echo 2 l. más de agua fría, lo mezclo todo bien y lo meto en la nevera unas
horitas para que se refresque.
Antes
de servir removerlo bien y servirlo acompañado de, en este caso ha sido con
melón, pero puede ser con uvas moscatel, pasas, piñones como nos pusieron en
Córdoba o trocitos de pan.
Así
de fácil y delicioso.
domingo, 3 de marzo de 2013
BIZCOCHO DE MANZANA
Después
de más de mes y medio sin poner nada nuevo, hoy primer domingo de Marzo, empiezo
el mes con buenas intenciones, pero sin comprometerme, para no tener que
obligarme a nada. La verdad ya tenía un poco de mono, pero no siempre dispones
de tu tiempo como quieres o te gustaría y en este último mes, he tenido días
muy complicados, con muy poca energía y aunque tenía alguna cosilla para subir,
he preferido dejarlo para cuando estuviese más disponible, porque seguro que
esa flaqueza la hubiese transmitido en cualquier receta que hubiese puesto y es
que cualquier cosa que se haga, desde la más tonta, mejor hacerla con ganas y
energía, solo así obtendremos un resultado satisfactorio.
Este
bizcocho, aunque con algún pequeño cambio, es el ganador al mejor plato dulce
del segundo concurso gastronómico y su creador fue David.
Además
lo hice para el desayuno del 4 de Febrero, fecha señalada en casa, ya que un
día como ese, pero de hace 30 años, mi marido y yo empezamos a salir y lo que,
en un principio pensábamos que no duraría más de 4 meses, ha llegado hasta hoy
gracias a nuestro amor, respeto, comprensión, complicidad, paciencia…
El
bizcocho es supersencillo, la base es la receta que todos hemos hecho alguna
vez, cuando nos iniciábamos en la cocina, el bizcocho de yogur.
INGREDIENTES
-1 vaso de yogur como medida, de aceite de oliva virgen extra
-2 vasos de azúcar (he utilizado moreno)
-3 vasos de harina (he utilizado de repostería)
-3 huevos
-1 sobre de levadura química
-2 manzanas pink lady
PREPARACIÓN
Primero batimos los huevos en un bol y añadimos
el azúcar sin para de batir.
Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
Por último incorporamos la harina, con la
levadura y mezclamos.
Pelamos las manzanas, cortamos en láminas finitas
1 ½ y se la añadimos a la masa.
El resto también la cortamos en láminas, pero
algo más gorditas para ponerlas por encima, cuando ya hayamos echado la mezcla
en el molde que, previamente habremos engrasado con mantequilla.
Cuando tengamos la masa en el molde, colocamos
las láminas que hemos dejado aparte por encima.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos el
bizcocho durante 30/35 minutos.
El color tostado del bizcocho se debe al azúcar
moreno.
¡Qué buena forma de comenzar el día y los
próximos 30 años!
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